按成分和可可含量分类

1. 黑巧克力

• 可可含量：通常≥50%，常见范围为70%-90%。

• 特点：苦甜平衡，不含牛奶或仅含少量乳制品，主要成分包括可可固体、可可脂和糖。




2. 牛奶巧克力

• 成分：可可固体（10%-50%）、乳固体（如奶粉）、糖。

• 特点：口感甜美，颜色浅棕，质地顺滑。




3. 白巧克力

• 成分：可可脂（≥20%）、乳制品和糖，不含可可固体。

• 特点：香味浓郁，颜色乳白，甜度较高。




4. 红宝石巧克力

• 特点：天然粉色，由特殊的可可豆发酵工艺制成，带有莓果酸味，无人工色素。