Clasificación por ingredientes y contenido de cacao

1. Chocolate negro

• Contenido de cacao: generalmente ≥50%, comúnmente entre 70%-90%.

• Características: equilibrio entre amargor y dulzura, sin leche o con una pequeña cantidad de productos lácteos, contiene sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar.

2. Chocolate con leche

• Ingredientes: sólidos de cacao (10%-50%), sólidos lácteos (como leche en polvo), azúcar.

• Características: sabor dulce, color marrón claro, textura suave.

  
  

3. Chocolate blanco

• Ingredientes: manteca de cacao (≥20%), productos lácteos y azúcar, sin sólidos de cacao.

• Características: aroma intenso, color blanco lechoso, alta dulzura.

  
  

4. Chocolate rubí

• Características: color rosa natural, elaborado mediante un proceso especial de fermentación de granos de cacao, con un sabor ácido a frutos rojos, sin colorantes artificiales.